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Corso Barman Full Immersion

Il Corso barman full immersion è un corso dedicato a chi già svolge il lavoro di barman, ma necessità di un approfondimento su quelle che sono le tecniche di free pouring e jiggering attuali.

Il Corso prevede diverse tematiche teoriche e pratiche come la preparazione del banco bar, la scelta delle migliori attrezzature, la distinzione di tutti i bicchieri da bar, dei prodotti alcolici ed analcolici con esecuzione dei cocktails tramite vere e proprie simulazioni di lavoro, attraverso la conoscenza approfondita dei liquori, distillati, biiter, amari e molto altro.

 

Gli argomenti trattati saranno:

 

  • Tipologie di lavoro e differenze da barman, barista e bartender.
  • La postazione di lavoro.
  • Norme comportamentali.
  • Rapporto con la clientela.
  • Materiali in dotazione e attrezzature necessarie.
  • Analisi ed utilizzo di tutte le attrezzature per barman.
  • Preparazione del banco bar e della postazione personale.
  • Sistemazione del banco e preparazione dettagliata al servizio.
  • Analisi delle ricette studio dei dosaggi in once, grammi e centilitri.
  • Analisi dei cocktail internazionali (mercato estero) e dei più richiesti sul mercato italiano.
  • Realizzazione e analisi di cocktail con prodotti veri.
  • Studio e realizzazione di decorazioni dei cocktail.
  • analisi delle caratteristiche dei cocktail 
  • Degustazione dei cocktail realizzati con analisi caratteristiche olfattive, gustative e visive.
  • Dosaggi, logiche e regole di porzionatura
  • Studio dei centilitri, once, frazioni, parti e grammi per la corretta quantificazione dei liquidi
  • Versaggio in free pouring ed utilizzo dei jiggers
  • Percorso di studio dei prodotti alcolici ed analcolici
  • la fermentazione 
  • Nozioni sul servizio di birra e vino.  
  • Processi di distillazione
  • Analisi dei distillati e studio delle etichette
  • Analisi dei liquori, creme, bitter e amari
  • Champagne, prosecco, spumanti dolci e processi di spumantizzazione
  • Storia e metodologie di invecchiamento
  • Disciplinari ed analisi di qualità
  • Caratteristiche e differenze dei prodotti analcolici
  • Realizzazione dei cocktail internazionali I.B.A. ricette originali (international bartenders associations)
  • Degustazione dei cocktail realizzati con analisi delle caratteristiche olfattive, visive e gustative
  • I Cocktail Americani
  • Le ricette vintage più famose del momento
  • Il periodo del proibizionismo, divieti e leggende a confronto
  • Preparazione di cocktail con ricette nuove ideate direttamente dai corsisti durante la lezione
  • Capacità di comporre una lista drink signature
  • Il drink cost
  • Accenni su homemade, alcolati e tecniche di miscelazione avanzata

 

durata 40 ore full time dalle 10.00 alle 18.30 dal lunedì al venerdì.

 

Per accedere al corso è necessario contattare il nostro staff.

Disponibile anche in versione personalizzata.

 

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