Corso di integrazione competenze da Cameriere per cocktail Bar

Workshop dedicato ad acquisire le competenze delle richieste del personale di sala in un cocktail bar o nelle richieste dei drink miscelati.

Perché dovrei essere interessato a questo tipo di attività formativa?

La grande richiesta di mercato per il mondo dei mixing drinks ha portato a una grande competenza media dei Bartender, che oggi sono preparati ed in grado di poter fare una lista cocktail ad hoc per ogni tipo di locale.

La richiesta che continua ad esserci è per il/la cameriere/a che sappia relazionarsi con i clienti accompagnandoli nel poter scegliere un cocktail, un vino o un distillato. Una competenza che risulta la chiave di volta per il successo di un’attività..

Questo corso è l’introduzione al mondo del servizio in una competenza che nessuno ha mai affrontato. Nasce dalla richiesta di bar manager e titolari di Bistrot che non riescono a trovare personale qualificato e competente.

Requisito fondamentale è di avere già le competenze e le capacità di servizio per il mondo del food, in quanto ci concentreremo su capacità differenti.
 

Quali saranno gli elementi fondamentali che apprenderete?

Saremo in grado di ampliare la consapevolezza di hospitality, accoglienza, gestione richieste, capacità di comprendere le esigenze, e commiato Fino a poter avere la possibilità di poter fare un cocktail-pairing (cioè abbinare il cibo e cocktail) in contesti in cui sia presente una cucina dedicata.

Consigliamo di portare con sé copia fisica o in formato PDF del menù del locale dove si lavora (o dove si ha lavorato), per poter dare esempi e soluzioni sulle singole realtà.
 

Programma del Workshop:

• Introduzione alla professione del Cameriere serale da Cocktail Bar.
• Tipologie di lavoro e differenze nei diversi contesti.
• Linee guida per la realizzazione dei drink: tempi di preparazione e immediatezze di servizio
• Fondamenti del Food&Drink Cost
• Comprensione delle differenze nei momenti di consumo
• Come allestire una postazione di lavoro.
• Materiali e attrezzature necessarie.
• Gestione dell’accoglienza
• Come accompagnare nella spiegazione del menù e delle richieste
• Comprensione delle differenze nei momenti di consumo
• Come interloquire sulle richieste dei drink
• Saper suggerire le scelte migliori in relazione alle richieste
• Errori comuni da evitare
• Capacità di negare richieste impossibili senza entrare in conflitto con clienti/bartender
• Up-selling: la scelta del drink iniziale
• Up-selling: come poter effettuare una seconda consumazione senza forzature
• Alzare la media di spesa per singolo cliente
• Come gestire il servizio al tavolo.
• Errori comuni nella gestione del servizio: analisi, prevenzione, soluzioni
• Come e quando effettuare lo sbarazzo
• Come gestire la plonge ed errori da evitare
• Gestione del “momento” del conto
• Come fare il last call e gestire la chiusura al pubblico.

Chiama il numero 06 89537573 per prenotare subito un posto al corso o per venire a visitare l'Accademia.